麵包頭

麵 包 頭

我 和 朋 友 常 投 訴 現 在 沒 有 甚 麼 好 吃 的 ， 不 用 說 更沒 甚 麼 驚 喜 啦 ！ 很 多 時 我 們 會 一 齊 懷 念 小 時 候 的 食 物 ， 涼 茶 鋪 的 咖 喱 魷 魚 ， 街 邊 的夾 餅 ， 拋 上 四 層 樓 的 欖 ， 沙 灘 雪 糕 車 的 雪 木 瓜 ， 樓 梯 底 的 南 乳 花 生 ， 玩 領 聖 體 的 山渣 餅 ， 中 藥 房 送 口 的 杏 脯 ， 吃 完 杏 脯 還 會 用 個 小 鎚 仔 敲 碎 中 間 那 粒 苦 過 我 條 命 的 杏仁 ！

現 帶 大 家 回 涼 茶 鋪 ， 可 能 見 到 那 個 洗 面 盆 載 那 些 咖 喱 魷 魚 已 不 開 胃 ， 那 些 食 到 一 嘴 唇 都 橙 色 的 雪 木 瓜 又 怕 吃 完 會 肚 屙 ！ 夾 餅 中 央 的 兩 擔 砂 糖 … … 突 然 令 我 想 起 最 近 I.C.A.C. 的 電 視 廣 告 ！


文 筆 到 此 ， 忽 然 想 起 我 家 何 翩 的 創 意 食 物 。 過 年 後 ， 一 定 有 吃 剩 的 煎 堆 ， 何 翩 會 將 大 大 、 圓 圓 的 煎 堆 切 成 像 橙 的 四 塊 ， 煎 堆 底 夾 一 片 番 薯 ， 這 是 下 午 茶 點 ， 吃 到 牙 也 崩 。 另 一 極 點 是 ， 星 期 日 午 飯 吃 粥 ， 買 多 了 油炸 鬼 ， 星 期 一 便 會 得 到 一 煲 滾 水 ， 加 些 砂 糖 ， 再 將 一 條 油 炸 鬼 切 成 一 碌 碌 ， 放 入 那煲 糖 水 中 煲 ， 那 些 發 大 了 的 油 炸 鬼 真 難 頂 ！ 「 食 得 唔 好 」 真 不 是 我 對 食 的 原 則 。

不 過 在 何 翩 眾 多 的 作 品 中 ， 我 首 選 介 紹 這 個 「 麵 包 頭 」 。 吃 剩 的 麵 包 邊 及 麵 包 頭 真 的 不 會 0徒， 而 且 弄 得 一 個 極 好 吃 的 早 餐 — — 「 中 國 班 戟 」 。

材 料

麵 包 皮 8 片
蛋 2 隻
糖 大 量
鮮 奶 1/2 杯
自 發 粉 3 羹
牛 油

烹 調 步 驟

1 先 用 水 浸 透 麵 包 皮 ， 用 手揸 爛 。

2 加 蛋 、 糖 ， 拌 勻 。

3 加 自 發 粉 ， 逐 少 加 入 鮮 奶 ， 一 邊 拌 ， 一 邊 加 奶 。

4 用 中 火 煎 成 一 個 5-6 吋 的 班 戟 形 的 餅 ， 一 定 要 煎 得 燶燶、 脆 脆 的 。

5 加 上 大 片 牛 奶 在 頂 。