蠔油薑蔥撈麵

蠔 油 薑 蔥 撈 麵

不 知 有 多 久 沒 聽 過 有 人 去 買 麵 餅 吃 ， 現 代 人 只 懂 吃 即 食 麵 。 我 家 一 向 都 沒 有 吃 即 食 麵 的 習 慣 ， 我 父 親 都 是 七 十 多 歲 移 民 加 拿 大 期 間 才 第 一 次 吃 即 食 麵 ， 他 覺 得 難 吃 極 了 。 母 親 至 今 ， 八 十 多 歲 仍 未 吃 過 即 食 麵 ， 我 絕 對 覺 得 不 是 一 個 損 失 。

二 十 來 歲 的 日 子 ， 我 們 每 晚 都 聚 集 十 個 八 個 損 友 ， 去 吃 飯 看 戲 ， 落 Disco ， 去 荔 園 … … 想 起 來 也 覺 好 笑 ， 那 時 候 當 然 沒 有 無 線 電 話 ， Call 機 未 普 及 。 記 憶 中 ， 只 有 我 的 牙 醫 有 Call 機 ， 這 個 Call 機 像 一 支 墨 水 筆 ， 插 住 西 裝 襟 袋 內 ， 費 用 亦 非 常 昂 貴 ， 非 我 們 一 般 市 民 可 擁 有 。 那 時 候 要 相 約 朋 友 真 是 一 件 難 事 ， 不 過 我 家 早 在 四 十 年 前 已 是 一 個 活 生 生 的 傳 呼 服 務 中 心 ， 我 們 各 兄 弟 姐 妹 的 朋 友 都 打 電 話 到 我 家 留 言 或 聽 留 言 ， 令 約 會 萬 無 一 失 ， 生 活 添 不 少 姿 彩 。
最 高 興 便 是 永 遠 最 後 一 站 到 我 家 作 客 ， 將 全 日 推 到 沸 騰 點 ， 我 們 叫 這 個 聚 會 「 子 夜 彌 撒 」 ， 因 為 通 常 都 是 十 二 時 開 始 玩 ， 可 能 是 打 麻 雀 ， 可 能 是 玩 啤 牌 ， 總 之 就 是 精 力 充 沛 ， 用 之 不 盡 。 每 每 玩 到 三 四 點 肚 子 餓 ， 便 推 我 入 廚 房 煮 薑 撈 麵 。 我 心 又 急 去 玩 ， 又 肚 餓 ， 永 遠 用 最 快 的 方 法 弄 好 麵 給 大 家 吃 。 一 面 煲 水 ， 一 面 切 薑 、 切 蔥 。 水 一 滾 ， 淥 麵 ， 用 另 一 個 煲 滾 油 。 麵 一 熟 ， 都 不 用 三 分 鐘 ， 拿 起 過 冷 河 ， 再 將 麵 放 在 大 筲 箕 上 ， 加 上 薑 絲 、 度 ， 用 熱 油 淋 上 面 ， 用 筷 子 拌 勻 ， 多 餘 的 油 就 由 筲 箕 流 走 ， 最 後 加 蠔 油 再 拌 勻 。 吃 ！ 全 程 十 分 鐘 內 完 成 ， 可 供 十 人 吃 ！

下 一 次 ， 來 一 個 大 比 併 。 老 公 煮 即 食 麵 ， 妳 煮 麵 餅 ， 看 誰 快 ， 看 誰 好 吃 ！

材 料
粗 條 麵 餅 1 個 （ 一 人 份 ）
薑 切 細 絲
蔥斜 切 度

烹 調 步 驟
1 煲 滾 水 ， 放 入 麵 餅 ， 水 要 蓋 過 麵 餅 。 用 筷 子 弄 散 麵 餅 。
2 另 一 邊 在 鍋 上 燒 熱 滾 油 。
3 麵 熟 ， 過 冷 河 。 將 麵 放 在 大 筲 箕 上 ， 麵 上 放 薑 絲 、蔥度 。
4 淋 上 滾 油 ， 讓 多 餘 的 油 從 筲 箕 流 走 。
5 用 筷 子 拌 勻 ， 再 加 上 蠔 油 、 麻 油 ， 再 拌 勻 便 可 。