火腿冬瓜夾

火 腿 冬 瓜 夾

近 日 滿 城 四 字 成 語 ， 以 我 小 三 程 度 ， 簡 直 聽 不 明 ！ 我 的 專 長 在 俗 語 。
俗 語 （ 一 ） ， 「 冬 瓜 豆 腐 」 。
意 思 ： 死 ！
用 法 ： 「 假 如 我 有 乜 冬 瓜 豆 腐 ， 請 代 我 照 顧 我 對 仔 女 ！ 」
由 來 ： 古 時 辦 完 喪 事 ， 為 了 多 謝 親 友 送 最 後 一 程 ， 一 定 會 設 幾 圍 「 解 穢 酒 」 ， 即 現 時 叫 的 「 英 雄 宴 」 。 當 時 的 「 解 穢 酒 」 多 是 吃 素 的 ， 所 以 少 不 了 冬 瓜 和 豆 腐 。
因 為 「 冬 瓜 豆 腐 」 又 令 我 想 起 另 外 一 句 俗 語 ， 俗 語 （ 二 ） ， 「 呃 鬼 食 豆 腐 」 或 者 「 鬼 食 豆 腐 」 。
意 思 ： 荒 謬 到 難 以 置 信 。
用 法 ： 「 天 下 間 邊 有 咁 筍 呀 ？ 鬼 食 豆 腐 咩 ？ 」
由 來 ： 盂 蘭 節 ， 各 位 阿 姑 就 在 街 上 燒 衣 ， 撒 銅 錢 、 撒 米 ， 古 時 更 會 撒 些 最 平 宜 的 食 物 豆 腐 ， 然 後 這 些 阿 姑 便 會 唸 唸 有 詞 地 叫 些 鬼 生 生 性 性 ， 有 豆 腐 就 食 ， 有 錢 就 使 ， 千 祈 不 要 騷 擾 家 人 。
講 了 兩 俗 語 ， 有 甚 麼 新 發 現 ？
原 來 鬼 是 Vegetarian ！ Oh My God ！


火 腿 冬 瓜 夾
材 料

冬 瓜
金 華 火 腿
雞 湯
薑 片

提 示 ：
1. 冬 瓜 去 皮 ， 切 成 2 吋 長 × 2 吋 闊 × 1/3 吋 厚 的 梯 形 。 每 塊 中 間 切 一 道 裂 縫 至 近 皮 。
2. 金 華 火 腿 全 塊 蒸 半 小 時 令 火 腿 軟 身 ， 然 後 切 薄 片 。


烹 調 步 驟
1 將 火 腿 夾 在 冬 瓜 裂 縫 中 間 。
2 落 少 許 油 ， 將 冬 瓜 煎 至 微 黃 ， 用 叉 拮 小 洞 在 冬 瓜 上 。
3 將 冬 瓜 夾 放 在 碟 上 或 碗 內 ， 加 雞 湯 蓋 過 冬 瓜 一 半 蒸 1/2 小 時 至 冬 瓜 透 明 ， 倒 起 汁 備 用 。
4 落 油 ， 爆 香 薑 片 ， 灒 酒 ， 倒 入 冬 瓜 加 少 許 鹽 、 麻 油 ， 加 生 粉 水 將 水 煮 成 薄 芡 ， 倒 在 排 好 的 冬 瓜 夾 上 便 可 。