材料：
柚皮 3塊
鯪魚 1斤
蝦米 2兩
蒜頭 2兩
大地魚 2隻
蝦子 2兩
調味料：
鹽
糖
湯王
蠔油
生抽
老抽
製作方法：
- 將柚皮青色表面刨去
- 放入沸水中滾八分鐘
- 之後置於清水中搓壓
- 重覆以上步驟四次直至澀味盡除
- 柚皮搾乾水份後用慢火煎香
- 將蝦米、鯪魚、大地魚肉、蒜頭分別爆香
- 倒進底上放有竹笪的煲內
- 再舖上竹笪，然後放上柚皮
- 加入清水、湯王、蠔油、老抽慢火熬兩個半小時
- 柚皮燜至軟身入味後取出待用
- 蝦子加入蒜頭炒香備用
- 獻汁用湯王、蠔油、老抽、糖、鹽調味
- 淋於柚皮上並灑上蝦子
<轉自有線電視>
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