煎腐皮卷

煎 腐 皮 卷

最 近 在 電 台 做 了 一 些 問 卷 調 查 ， 其 中 訪 問 了 泰 、 菲 、 印 傭 一 些 問 題 ， 你 不 想 飲 洗 腳 水 就 一 定 要 繼 續 看 下 去 。

我 們 問 她 們 最 怕 僱 主 叫 她 們 做 甚 麼 ？ 第 1 位 ， 閒 日 放 假 。 第 2 位 ， 照 顧 老 人 家 。 第 3 位 ， 和 僱 主 一 起 出 街 湊 細 路 。 第 4 位 ， 半 夜 被 叫 起 身 做 家 務 。 第 5 位 ， 抹 窗 。 第 6 位 ， 幫 其 他 人 執 屋 。 第 7 位 ， 做 按 摩 。 第 8 位 ， 煮 些 不 曉 得 煮 的 。 你 有 犯 以 上 八 宗 罪 嗎 ？ 小 心 飲 洗 腳 水 ！

泰 、 菲 、 印 傭 又 覺 得 僱 主 甚 麼 行 為 最 難 頂 呢 ？ 第 1 位 ， 唆 。 第 2 位 ， 亂 咁 放 東 西 。 第 3 位 ， 成 日 催 促 她 們 。 第 4 位 ， 臭 脾 氣 。 第 5 位 ， 冇 記 性 。 第 6 位 ， 冇 禮 貌 。 你 又 有 沒 有 犯 以 上 的 六 宗 罪 呀 ？ 小 心 飲 洗 腳 水 ！

最 後 ， 我 們 問 她 們 最 喜 歡 煮 甚 麼 中 國 。 第 1 位 ， 煲 湯 。 哈 哈 ！ 哈 哈 ！ 你 們 明 白 為 甚 麼 她 們 喜 歡 煲 湯 嗎 ？ 你 們 又 明 不 明 我 叫 你 們 小 心 飲 洗 腳 水 嗎 ？ 第 2 位 ， 豉 油 雞 翼 。 第 3 位 ， 白 切 雞 。 第 4 位 ， 炒 飯 。 第 5 位 ， 菜 薳 肉 片 ， 第 6 位 ， 蒸 排 骨 。 第 7 位 ， 蒸 肉 餅 。

看 來 ， 我 亦 誤 會 了 她 們 ， 我 常 以 為 她 們 喜 歡 煎 煎 炸 炸 ， 原 來 在 她 們 最 愛 煮 的 中 國 首 七 位 都 沒 有 煎 炸 物 。 不 過 菲 傭 的 春 卷 真 的 有 一 手 。 只 不 過 我 們 中 國 比 較 多 吃 煎 腐 皮 卷 ， 你 只 要 告 訴 她 們 大 概 理 念 ， 我 深 信 她 們 可 以 弄 到 極 可 口 的 腐 皮 卷 ！
記 住 ！ 對 她 們 好 一 點 ， 不 然 ， 小 心 飲 洗 腳 水 ！

煎 腐 皮 卷

材 料

腐 皮 1 張
芽 菜 1 斤
豬 肉 3
冬 菇 6 隻
甘 筍 1/4 條
茶 瓜 $2

烹 調 步 驟

1 腐 皮 去 邊 切 成 12 個 四 方 形 。 豬 肉 切 絲 ， 以 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 麻 油 、 生 粉 、 油 來 醃 。 另 冬 菇 、 甘 筍 、 茶 瓜 也 要 切 絲 。
2 用 水 加 油 、 鹽 ， 將 芽 菜 灼 約 一 分 鐘 。
3 用 鑊 以 少 許 油 爆 肉 絲 、 冬 菇 絲 、 甘 筍 絲 及 茶 瓜 絲 ， 炒 熟 加 入 芽 菜 。
4 加 少 少 麻 油 、 酒 及 鹽 調 味 ， 試 味 。
5 待 炒 熟 之 餡 料 轉 涼 之 後 ， 才 可 用 腐 皮 包 裹 。
6 用 油 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 即 成 。
備 註 ： 腐 皮 不 要 露 在 空 氣 中 ， 用 濕 布 蓋 。