免治牛肉蛋飯

免 治 牛 肉 蛋 飯

做 電 台 節 目 令 我 認 識 了 一 些 十 歲 、 八 歲 的 小 朋 友 ， 他 們 每 日 到 時 到 候 便 會 打 來 ， 經 過 一 段 時 期 了 解 後 ， 發 現 他 們 的 父 母 不 知 道 他 們 日 間 的 生 活 ， 如 其 中 一 個 叫 蝦 仔 的 ， 每 天 放 學 便 有 同 學 請 去 網 吧 ， 大 概 玩 半 小 時 ， 如 果 有 錢 他 絕 對 不 願 走 ， 半 小 時 要 五 元 ， 蝦 仔 寧 可 不 吃 午 飯 也 去 網 吧 玩 「 打 打 殺 殺 」 的 Online Game 。 到 三 時 至 五 時 又 有 一 個 「 大 唔 透 」 跟 他 玩 兩 小 時 ， 五 點 後 看 電 視 ， 玩 完 玩 罷 ， 噢 ， 剛 好 ！ 父 母 親 放 工 便 扮 努 力 地 做 功 課 。 胡 亂 寫 兩 隻 字 ， 好 ！ 又 一 天 ！

我 不 知 道 蝦 仔 這 種 生 活 開 始 了 多 久 ， 但 他 的 生 活 我 一 點 也 不 陌 生 ， 他 過 的 正 是 我 的 中 學 生 活 ， 抱 「 玩 一 世 」 的 心 情 預 備 過 一 世 。 唉 ！ 怎 想 到 我 會 有 一 日 要 爬 格 子 呢 ？ ！ 講 個 秘 密 大 家 聽 ， 我 一 定 要 在 公 司 寫 稿 的 ， 因 為 大 概 寫 十 個 字 就 要 有 一 個 白 字 ， 四 處 問 同 事 這 個 字 、 那 個 字 ， 所 以 我 一 直 不 能 一 個 人 寫 稿 。 說 回 稿 費 真 要 分 些 給 他 們 。 總 言 之 一 句 ： 「 書 到 用 時 方 恨 少 ！ 」 九 十 歲 才 明 白 ！
我 比 蝦 仔 還 好 一 點 ， 因 為 有 何 翩 煮 飯 我 吃 ， 有 何 煥 看 管 我 。 可 憐 的 蝦 仔 連 午 飯 也 沒 有 得 吃 ， 或 胡 亂 在 街 吃 。 其 實 我 們 五 六 十 年 代 的 香 港 家 庭 大 都 很 窮 ， 比 現 在 還 要 窮 呢 ， 可 是 當 時 的 父 母 會 煮 定 飯 給 小 朋 友 放 學 吃 ， 甚 至 有 些 母 親 在 孩 子 放 學 的 時 候 ， 返 家 弄 飯 然 後 再 上 班 。 亦 有 部 分 朋 友 告 訴 我 ， 他 們 六 七 歲 已 曉 弄 一 餐 飯 吃 了 。 現 在 是 誰 的 錯 ？
蝦 仔 懶 ！ 蝦 仔 父 母 更 懶 ！ 弄 一 個 「 碟 頭 飯 」 簡 單 非 常 ， 我 由 開 始 至 終 ， 這 碟 飯 只 需 八 分 鐘 。 最 需 時 是 等 飯 熟 。 除 了 味 道 好 ， 最 重 要 是 給 小 朋 友 一 個 溫 暖 的 感 覺 和 美 好 回 憶 ！


材 料 （ ３ -4 人 份 ）
免 治 牛 肉 $5
番 茄 6 個
蛋 1 隻

烹 調 步 驟
1 牛 肉 以 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 生 粉 、 油 醃 味 ， 一 邊 攪 勻 ， 一 邊 加 少 少 水 。
2 番 茄 先 放 入 熱 水 煮 1 分 鐘 ， 去 皮 ， 剁 碎 。
3 燒 紅 鑊 ， 放 油 ， 油 滾 放 入 雞 蛋 煎 。 在 煎 蛋 時 灑 少 許 水 落 鑊 以 降 溫 ， 蛋 熟 自 然 離 鑊 ， 邊 要 黃 要 生 ， 剷 起 備 用 。
4 以 中 火 先 爆 免 治 牛 肉 ， 牛 肉 開 始 變 色 ， 立 即 放 入 番 茄 ， 加 老 抽 、 少 許 番 茄 醬 、 糖 ， 試 味 。 淋 上 飯 面 ， 再 鋪 上 蛋 即 成 。