碌杰

碌 杰

天 生 反 叛 ， 要 我 減 肥 就 大 件 事 了 。 有 些 餐 單 只 許 吃 菜 ， 但 總 覺 得 淨 吃 菜 ， 吃 多 兩 啖 已 想 嘔 ， 因 為 口 淡 淡 的 ！ 從 來 不 能 淨 吃 一 個 沙 律 ， 我 一 定 要 有 少 許 肉 才 高 興 。 有 些 餐 單 不 許 飲 酒 、 吃 糖 ， 這 個 對 我 來 說 一 點 問 題 也 沒 有 。 本 以 為 如 此 ， 可 是 試 想 ， 所 有 餸都 不 能 用 糖 調 味 ， 就 是 少 了 一 種 味 道 ， 不 難 吃 就 假 。 最 近 聽 了 一 個 用 氣 功 減 肥 法 叫 「 辟 穀 」 ， 就 是 每 一 個 月 有 五 天 只 可 以 飲 水 ， 甚 麼 也 不 能 吃 ， 而 每 日 坐 打 坐著
一 個 半 小 時 。 唉 ！ 叫 我 一 個 半 鐘 不 放 食 物 入 口 還 可 以 ， 五 天 只 飲 水 … … 話 之 會 變 天 仙 ！ 真 慘 過 梁 天 來 ！

不 過 所 有 減 肥 ， 對 我 來 說 最 難 忘 是 那 些 不 吃 碳 水 化 合 物 的 餐 單 ！ 心 愛 的 飯 、 麵 包 、 薯 仔 全 不 能 吃 ， 就 算 去 飲 茶 也 不 能 ， 蝦 餃 皮 、 腸 粉 、 粉 果 、 叉 燒 包 … … 全 部 皮 都 是 碳 水 化 合 物 。 愛 吃 的 朋 友 告 訴 我 ， 最 難 去 適 應 是 早 餐 ， 因 為 大 部 分 早 餐 食 物 也 是 碳 水 化 合 物 。

最 近 ， 人 人 見 到 我 也 說 我 瘦 了 。 對 呀 ， 我 在 兩 個 月 間 瘦 了 十 多 磅 。 主 要 原 因 是 要 應 付 撒 哈 拉 之 旅 。 我 減 肥 的 方 法 既 不 辛 苦 又 有 效 。 所 有 食 物 和 平 常 一 樣 照 食 可 也 ， 只 不 過 是 將 分 量 減 半 ， 頭 十 日 會 比 較 辛 苦 ， 為 甚 麼 餐 餐 吃 完 飯 仍 是 餓 的 呢 ？ 十 日 後 ， 個 胃 也 縮 細 了 ， 食 量 也 自 然 少 了 很 多 。

在 減 食 期 間 ， 突 然 想 起 一 個 小 朋 友 時 代 很 喜 歡 吃 的 餸。 當 時 我 們 吃 「 碌 杰 」 這 碟 餸 ， 我 也 不 大 明 白 為 何 。 其 實 法 國 名 叫 「 Croquette 」 ， 意 思 是 炸 丸 子 。


材 料

薯 仔 　 兩 個
罐 頭 鹹 牛 肉 　 一 罐
洋蔥 　 半 個
多 用 途 麵 粉 　 適 量
蛋 　 一 隻
麵 包 糠 　 適 量
牛 奶 　 適 量

烹 調 步 驟

1. 洋 蔥 切 細 粒 ， 爆 熟 洋 蔥 粒 ， 備 用 。
2. 煲 滾 水 ， 放 入 薯 仔 烚 熟 。

3. 用 叉 壓 爛 薯 仔 ， 用 鹽 、 少 許 牛 油 、 少 許 胡 椒 粉 調 味 ， 加 入 適 量 牛 奶 。
4. 將 洋 蔥 粒 、 鹹 牛 肉 及 薯 茸 拌 勻 。

5. 將 薯 茸 用 手 揑 成 圓 粗 條 形 的 薯 棗 。
6. 將 薯 棗 放 入 麵 粉 內 。

7. 拍 掉 多 餘 的 麵 粉 ， 放 入 蛋 漿 ， 再 蘸 上 麵 包 糠 。

8. 用 油 炸 、 先 用 中 火 ， 油 熱 ， 放 入 薯 棗 。

9. 當 薯 棗 變 金 黃 色 ， 立 即 將 薯 棗 拿 起 ， 用 紙 吸 油 ， 上 碟 ； 要 香 脆 可 炸 兩 次 。

提 示
1. 做 薯 茸 ， 薯 仔 要 粉 的 。
2. 薯 茸 免 黐 手 ， 可 抹 點 油 在 手 上 。