[食諎] 水蟹粥

材料：


水蟹 2隻(每隻約1斤)

豬骨 斤半

煲粥米 2斤

蔥花

芫茜

陳皮

腐竹

鹼水

乾瑤柱

薑



調味料：

湯皇

酒

製作方法：

- 米洗乾淨後加少少鹽及油撈勻

- 浸腐竹時加入少少鹼水

- 浸腐約浸10分鐘後，用清水沖約10分鐘

- 將豬骨拖水

- 水滾後放入米、瑤柱絲、陳皮、豬骨，滾後用中火煲

- 煲至6、7成熟後放入腐竹

- 將蟹斬件洗淨

- 用油將薑及蟹略炒

- 再加米酒及湯皇，然後加水蓋上鑊蓋煮

- 滾後落粥、加鹽、糖，再蓋上鑊蓋滾大約8 - 10分鐘

- 最後放蔥粒、芫茜



<轉自有線電視>