泰式生菜包

泰 式 生 菜 包

今 年 年 初 許 下 一 願 望 ， 就 是 在 今 年 內 不 再 踏 足 泰 國 任 何 一 個 城 市 。 因 為 實 在 太 膩 了 。
由 香 港 到 曼 谷 實 在 太 方 便 了 。 我 們 常 會 星 期 五 去 ， 星 期 日 返 ， 星 期 五 一 上 機 便 自 然 在 機 上 開 始 數 「 餐 數 」 。 究 竟 可 以 吃 多 少 餐 呢 ？ 今 次 輪 到 去 哪 幾 間 呢 ？ 真 難 決 定 。 每 一 次 要 決 定 放 棄 哪 間 餐 廳 ， 我 都 有 一 個 不 想 死 的 感 覺 。 千 萬 不 要 給 我 知 道 我 只 有 兩 天 命 。 要 決 定 這 兩 天 要 做 些 甚 麼 甚 麼 已 很 難 ， 要 決 定 這 兩 天 吃 甚 麼 … … 太 殘 忍 了 ！

有 一 次 ， 有 個 朋 友 生 日 ， 我 們 一 行 人 星 期 三 早 上 十 一 點 離 開 香 港 去 清 邁 ， 下 午 四 時 才 到 酒 店 ， 吃 完 生 日 飯 ， 其 中 一 個 朋 友 在 深 夜 一 時 飛 去 上 海 ， 另 一 個 凌 晨 五 時 半 出 機 場 返 香 港 ， 真 是 清 邁 見 真 情 。
我 自 己 最 喜 歡 去 布 吉 ， 不 要 問 我 布 吉 是 怎 樣 的 ， 實 在 不 大 清 楚 ， 我 每 次 去 都 是 直 去 酒 店 ； 三 四 日 後 便 由 酒 店 直 去 機 場 。 我 們 大 多 幾 個 朋 友 一 起 去 ， 住 在 一 個 三 房 的 別 墅 ， 內 有 私 家 泳 池 ， 每 天 最 大 的 力 氣 就 是 用 在 起 。 一 起 來 ， 泰 傭 已 在 涼 亭 預 備 好 早 餐 ， 簡 直 可 以 蓬 頭 垢 面 地 吃 早 餐 。 當 吃 完 早 餐 回 房 發 現 房 間 已 收 拾 好 ， 還 有 一 朵 小 花 在 上 。 看 見 可 愛 的 小 花 ， 又 撲 回 上 休 息 一 回 ， 不 知 是 否 早 餐 有 安 眠 藥 ， 在 不 知 不 覺 中 又 睡 了 。 小 睡 一 會 ， 便 去 廚 房 跟 泰 傭 打 交 道 ， 看 她 們 預 備 我 們 的 午 餐 。 這 酒 店 可 愛 的 地 方 便 是 不 需 用 腦 ， 一 日 十 餐 都 不 用 自 己 點 菜 的 ， 只 要 你 說 想 吃 點 小 食 ， 十 分 鐘 後 便 有 兩 碟 泰 式 小 食 在 你 面 前 ， 傍 晚 游 完 水 ， 晚 餐 又 預 備 好 了 ， 八 點 、 十 點 吃 也 可 以 。 不 過 令 我 最 高 興 的 時 間 是 在 廚 房 跟 泰 傭 學 煮 。 她 們 還 教 了 我 摺 多 款 餐 巾 。

說 到 這 ， 又 有 點 心 動 想 去 … …

泰 式 生 菜 包
材 料

免 治 豬 肉 $15
乾 （ 切 薄 片 ） 10 粒
香 茅 （ 切 粒 ） 3 條
中 國 芫 茜 （ 只 要 葉 部 ， 切 碎 ） 1 棵
指 天 椒 （ 切 粒 ） 5 隻
青 檸 （ 搾 汁 ） 4 個
中 國 生 菜 1 斤


烹 調 步 驟
1 免 治 豬 肉 先 以 魚 露 、 糖 、 生 粉 、 水 醃 味 。
2 用 油 炒 免 治 豬 肉 ， 半 熟 時 加 入 香 茅 、 青 檸 汁 ， 試 味 時 若 覺 得 不 夠 鹹 ， 可 加 入 一 些 魚 露 。
3 熄 火 ， 拿 鑊 離 開 火 爐 。
4 加 入 乾 、 中 國 芫 茜 、 指 天 椒 ， 拌 勻 。
5 生 菜 洗 淨 ， 分 開 一 片 片 ， 只 要 嫩 的 心 部 ， 用 生 菜 片 包 肉 碎 食 用 即 成 。
提 示 ： 若 不 喜 歡 辣 ， 可 不 用 指 天 椒 。