番茄薯仔豬骨湯

番 茄 薯 仔 豬 骨 湯

天 時 暑 熱 ， 冇 胃 口 。 飯 ， 不 想 吃 。 肉 ， 見 到 已 不 想 放 入 口 。 每 天 令 我 最 高 興 的 便 是 吃 自 己 醃 的 子 薑 ， 由 雪 櫃 拿 出 來 凍 凍 的 ， 真 醒 胃 。 最 近 到 鏞 記 吃 它 的 皮 蛋 酸 薑 ， 難 吃 極 了 ， 酸 薑 是 粉 紅 色 的 ， 既 不 脆 不 爽 ， 味 道 亦 太 酸 。 所 以 很 多 時 自 己 肯 騰 一 點 時 間 出 來 ， 弄 點 東 西 吃 ， 當 中 的 過 程 既 可 放 鬆 自 己 ， 又 可 以 有 極 大 的 滿 足 感 。

最 近 ， 我 因 為 甚 麼 也 不 想 吃 ， 為 此 煩 惱 極 了 。 尤 其 一 日 工 作 完 ， 很 倦 的 情 形 下 ， 工 人 已 很 努 力 煮 到 一 都 是 ， 但 不 知 為 何 就 是 不 想 吃 ， 我 發 覺 只 想 飲 湯 。 於 是 第 二 天 ， 我 跑 到 街 市 ， 買 了 六 個 番 茄 、 兩 個 薯 仔 、 一 個 紅 蘿 蔔 ， 最 重 要 就 是 跑 到 豬 肉 檔 選 了 一 大 件 靚 豬 骨 。 骨 不 要 大 件 的 ， 最 好 買 煲 湯 排 骨 ， 少 肉 多 骨 。
說 到 買 豬 肉 煲 湯 真 是 一 個 學 問 ， 煲 蓮 藕 湯 就 要 買 豬 ， 豬 是 有 皮 的 。 煲 海 底 椰 、 淮 山 杞 子 就 要 用 豬 。 要 煲 一 個 靚 的 上 湯 ， 即 所 謂 的 頭 湯 ， 除 了 老 雞 、 金 華 火 腿 ， 最 重 要 是 豬 上 骨 和 後 髀 赤 肉 。 煲 青 紅 蘿 蔔 最 好 用 西 施 骨 … … 你 說 多 麼 的 難 ！ 煲 湯 是 否 都 要 像 讀 歷 史 一 樣 難 記 呢 ？
只 要 大 家 多 練 習 ， 你 就 會 明 白 為 甚 麼 沒 有 煲 番 茄 豬 湯 。 哈 哈 ！ 想 也 想 像 到 很 難 喝 。 只 要 你 動 少 少 腦 筋 也 很 易 明 白 箇 中 道 理 ， 番 茄 、 薯 仔 是 「 寡 」 味 的 ， 豬 骨 比 較 易 出 味 ， 所 以 是 絕 配 。 豬 很 肥 的 ， 蓮 藕 像 吸 油 紙 ， 亦 是 絕 配 。 老 友 ， 慢 慢 研 究 吧 ！

這 個 湯 又 開 胃 ， 吃 豬 骨 又 津 津 有 味 ， 又 飽 肚 。 正 ！

材 料

番 茄 6 個
薯 仔 2 個
紅 蘿 蔔 1 個
煲 湯 排 骨 $40-$50 / 份


烹 調 步 驟
1 番 茄 不 用 切 開 ， 先 用 熱 水 煲 兩 分 鐘 ， 去 皮 、 去 椗 。
2 薯 仔 、 紅 蘿 蔔 切 一 件 件 。
3 排 骨 要 骨 多 肉 少 的 。 然 後 將 煲 湯 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
4 再 將 所 有 材 料 放 入 煲 內 煲 大 概 1 小 時 即 可 ， 1 1/2 小 時 效 果 會 更 好 。