豉椒牛河

豉 椒 牛 河

小 時 候 ， 最 喜 歡 是 星 期 天 的 午 飯 。 不 用 說 最 最 最 喜 歡 是 到 中 環 萬 宜 大 廈 二 樓 紅 寶 石 餐 廳 吃 兒 童 大 餐 ， 吃 完 又 有 遊 戲 玩 ， 我 亦 是 在 紅 寶 石 見 到 我 當 年 心 中 的 女 神 盧 文 珊 姐 姐 ， 盧 文 珊 姐 姐 專 門 做 兒 童 節 目 ， 講 兒 童 故 事 … … 雖 然 當 時 只 得 幾 歲 ， 我 已 明 白 在 電 台 做 的 人 永 遠 不 應 跑 到 幕 前 來 。 我 怎 料 到 我 心 中 的 女 神 是 個 帶 粗 黑 膠 邊 、 像 杯 底 那 麼 厚 的 玻 璃 眼 鏡 呢 ！

另 一 個 喜 歡 去 的 地 方 是 淺 水 灣 酒 店 ， 不 記 得 亦 不 知 道 那 有 甚 麼 好 吃 ， 只 記 得 我 一 到 了 淺 水 灣 酒 店 ， 好 像 都 不 用 坐 下 吃 東 西 的 ， 就 在 酒 店 門 口 那 塊 大 草 地 跑 個 不 停 ， 玩 個 不 亦 樂 乎 ！ 可 憐 的 曉 姐 每 十 五 分 鐘 就 被 媽 媽 吩 咐 來 給 我 抹 汗 ， 而 最 討 厭 是 曉 姐 免 得 麻 煩 ， 把 一 條 小 毛 巾 攝 在 背 脊 和 底 衫 中 間 來 吸 汗 。 人 家 穿 得 很 漂 亮 嘛 ！ 幹 嗎 有 條 小 毛 巾 在 漂 亮 裙 子 露 出 來 ！

在 家 吃 星 期 日 的 午 飯 亦 很 高 興 ， 因 為 天 天 新 款 ， 個 個 星 期 不 同 ， 這 個 良 好 習 慣 留 至 現 在 仍 是 這 樣 。 有 時 候 吃 生 菜 牛 肉 粥 ， 下 星 期 一 定 不 會 再 吃 粥 ， 可 能 是 群 帶 麵 ， 再 下 星 期 是 水 餃 、 炒 粉 麵 、 無 尾 筍 鴨 頭 盤 粉 、 蒸 粉 卷 … … 想 落 也 覺 得 自 己 是 個 幸 福 小 孩 。

材 料
牛 柳 $15
紅 、 綠 椒 各 1
河 粉 1 斤
蒜 頭 豆 豉 弄 碎

汁 料 水 1 1/2 碗
大 蠔 油 1/4 支
生 薑 、 糖 、 老 抽 適 量
（ 煲 滾 加 生 粉 水 至 汁 變 杰 身 ， 備 用 。 ）

烹 調 步 驟

1 牛 柳 切 薄 片 ， 以 老 抽 、 少 許 生 抽 、 糖 、 生 粉 、 油 、 麻 油 、 水 去 醃 。
2 先 將 河 粉 逐 條 分 開 。
3 用 鑊 加 油 先 爆 紅 綠 椒 ， 起 鑊 。
4 用 滾 鑊 加 油 炒 牛 柳 ， 加 少 許 水 ， 起 鑊 。
5 用 鑊 加 油 爆 香 蒜 頭 豆 豉 ， 加 入 牛 柳 和 紅 綠 椒 略 炒 ， 起 鑊 備 用 。
6 炒 河 粉 ， 加 少 許 生 抽 ， 盛 於 碟 上 。
7 最 後 將 紅 、 綠 椒 牛 柳 放 在 粉 上 ， 再 淋 上 備 用 的 汁 。