菜脯煎蛋

菜 脯 煎 蛋

人 生 中 對 我 最 大 影 響 之 一 的 是 小 學 五 年 級 上 學 期 考 中 文 默 書 ， 我 竟 拿 了 一 隻 「 蛋 」 ！ 在 成 績 表 上 出 現 了 人 生 第 一 個 紅 字 ， 而 且 竟 然 是 個 「 零 」 字 。 我 由 小 一 至 小 四 ， 成 績 都 不 算 太 差 ， 這 要 多 謝 做 校 長 的 母 親 ， 因 為 做 功 課 、 讀 書 都 是 被 迫 的 。 但 五 年 級 發 生 甚 麼 事 呢 ？ 其 實 我 只 是 背 默 背 漏 了 兩 句 ， 每 句 七 個 字 ， 加 兩 個 標 點 ， 已 不 見 了 八 十 分 … … 。 那 時 候 ， 我 已 是 一 個 很 會 計 算 的 人 ， 一 個 學 期 拿 了 一 個 「 零 」 分 ， 往 下 來 的 日 子 ， 怎 樣 努 力 也 沒 用 了 。 結 果 那 年 就 考 二 十 二 ， 亦 是 第 一 次 考 出 十 名 外 。


從 小 都 不 愛 輸 ， 但 奇 怪 的 是 ， 當 你 輸 了 第 一 次 ， 你 就 會 容 許 自 己 輸 第 二 次 。 告 訴 你 ， 我 中 學 會 考 只 得 三 分 ， 考 第 二 次 亦 只 得 七 分 ！ 打 從 五 年 級 開 始 ， 最 憎 恨 的 科 目 便 是 中 文 。 我 家 頗 為 書 香 世 代 ， 唯 獨 我 竟 是 個 文 盲 。 別 看 我 在 寫 稿 給 你 們 看 ， 其 實 每 次 寫 稿 若 沒 電 台 同 事 拔 刀 相 助 真 不 行 ， 平 均 每 寫 十 個 字 就 有 一 個 白 字 ， 一 寫 稿 就 弄 得 電 台 像 街 市 。
說 到 弄 菜 ， 我 又 偏 喜 愛 煮 蛋 ， 因 為 無 論 甚 麼 蛋 也 很 有 挑 戰 性 ， 就 算 今 次 的 煎 蛋 也 有 難 度 。 最 難 是 甚 麼 呢 ？ 是 煎 好 了 一 面 要 將 蛋 反 轉 。 那 些 大 廚 們 只 要 用 腕 力 將 鑊 一 拋 起 ， 蛋 就 在 空 中 反 轉 ， 再 用 鑊 接 回 ！ 鼓 掌 ！ 鼓 掌 ！ 這 是 雜 技 ， 你 試 也 不 要 試 ！ 而 我 根 本 連 鑊 也 搖 不 動 ！ 所 以 我 的 方 法 是 拿 一 隻 碟 ， 先 將 煎 好 的 一 邊 隨 鑊 滑 到 碟 上 ， 然 後 再 將 未 煎 的 一 面 倒 回 鑊 中 煎 至 金 黃 便 可 ， 簡 單 得 多 ！


材 料

雞 蛋 3 隻
甜 菜 脯 3-5 條 （ 切 小 粒 ）
豆 角 5-7 條 （ 切 小 粒 ）


烹 調 步 驟
1 蛋 先 拌 勻 ， 加 少 許 豉 油 。
2 以 油 爆 香 菜 脯 及 豆 角 粒 ， 盛 起 放 入 蛋 內 一 同 拌 勻 。
3 燒 熱 鑊 ， 加 油 ， 油 滾 後 ， 將 蛋 漿 放 入 。 用 鑊 鏟 在 鑊 中 央 將 蛋 漿 推 成 一 個 大 圓 圈 。 加 點 油 在 鑊 邊 ， 以 免 底 。
4 當 蛋 成 了 一 個 圓 形 薄 餅 的 樣 子 ， 將 它 反 轉 煎 另 一 面 ， 直 至 金 黃 色 便 可