薯仔沙律

薯 仔 沙 律

沙 律 人 人 都 曉 做 ， 簡 直 不 用 識 煮 餸也 可 弄 個 沙 律 ， 可 是 不 是 人 人 做 的 沙 律 也 好 吃 。 很 多 人 用 罐 頭 生 果 做 沙 律 ， 結 果 一 鑊 泡 ， 還 有 愈 來 愈 出 水 。 有 些 人 只 用 生 果 ， 不 用 薯 仔 ， 吃 落 有 點 像 隻 馬 。 有 人 喜 歡 加 海 底 椰 ！ 我 最 怕 ， 感 覺 很 奇 怪 ， 好 像 一 粒 椰 子 糖 和 一 粒 金 沙 朱 古 力 一 起 放 入 口 ！ 又 脆 又 煙 韌 。

我 家 的 薯 仔 沙 律 是 非 常 傳 統 正 式 的 。 就 像 皇 后 餐 廳 的 薯 仔 沙 律 ， 是 傳 統 餐 廳 式 的 ， 沒 甚 麼 花 巧 ， 只 是 薯 仔 ， 很 簡 單 ， 難 在 你 沒 辦 法 做 到 他 們 的 醬 ， 所 以 ， 久 不 久 就 會 心 痕 痕 的 去 買 一 磅 重 「 皇 后 餐 廳 」 薯 仔 沙 律 。 不 過 ， 幾 十 元 一 磅 ， 自 己 做 個 沙 律 可 以 食 飽 一 家 了 。

0拿 ， 今 次 的 沙 律 ， 各 位 「 十 指 孖 埋 」 的 大 姑 娘 也 可 以 做 的 。 如 果 家 中 有 傭 人 更 好 ， 吩 咐 她 做 所 有 預 備 工 夫 ， 自 己 就 像 大 廚 一 樣 只 做 mixing 的 部 分 ！ 跟 著 試 味 。 正 ！ 又 話 自 己 識 煮 餸 了 。 不 過 最 重 要 是 識 Bluff ！ 吹 牛 乃 是 我 阿 嫲、 阿 媽 、 阿 姑 姐 最 了 得 的 本 領 ， 令 別 人 真 的 覺 得 她 們 識 煮 餸 。 做 沙 律 只 有 個 要 點 ：

（ 一 ） 料 不 要 太 多 、 太 雜 。

（ 二 ） 一 定 要 加 入 少 許 洋 蔥 微 粒 ， 微 粒 倒 是 見 不 到 的 只 帶 出 個 香 味 ， 但 放 了 進 去 你 又 吃 不 出 有 洋 蔥 的 。
（ 三 ） 一 定 要 用 Mayonnaise 不 要 用 奇 妙 醬 （ Miracle whip ） ， 味 太 假 了 。
（ 四 ） 拌 沙 律 時 要 加 入 煉 奶 ， 你 亦 絕 不 會 吃 到 煉 奶 味 的 ， 亦 不 會 太 甜 ， 沙 律 會 很 滑 。

沙 律 吹 牛 料 就 是 那 麼 簡 單 了 。


材 料

薯 仔 　 4 個
青 蘋 果 　 6 個
紅 蘿 蔔 　 2 個
火 腿 　 1 罐
洋蔥 　 1/6 個
沙 律 醬 (Mayonnaise) 　 1 樽 （ 大 ）
煉 奶 　 4 、 5 湯 匙

煮 法

1. 薯 仔 連 皮 煲 熟 ， 擱 半 小 時 。 將 薯 仔 雪 入 雪 櫃 大 概 一 小 時 。
2. 拿 薯 仔 出 來 去 皮 ， 切 粒 大 概 3/4 吋 × 3/4 吋 丁 方 。
3. 青 蘋 果 去 皮 ， 切 粒 ， 3/4 吋 × 3/4 吋 丁 方 。
4. 紅 蘿 蔔 煲 熟 ， 切 粒 。 火 腿 切 粒 。 洋 蔥 切 微 粒 。
5. 將 所 有 切 好 的 材 料 放 入 大 盤 ， 加 入 沙 律 醬 ， 少 許 鹽 、 煉 奶 ， 試 味 。
6. 加 些 熟 蛋 作 伴 碟 。