煎扁鮫魚

煎 扁 鮫 魚

食 白 飯 ， 因 為 有 蒸 魚 豉 油 汁 。



食 蛇 羹 ， 因 為 有 薄 脆 。



食 撈 麵 ， 因 為 有 韮 王 湯 。



食 腸 粉 ， 因 為 有 芝 麻 。



食 鯪 魚 球 ， 因 為 有 蜆 蚧 。






最 近 突 然 好 想 食 煎 「 馬 友 」 ， 就 因 為 有 沙 律 醬 ！ 跑 到 街 市 魚 檔 搵 馬 友 ， 全 個 街 市 都 是 「 馬 友 」 — — 喜 歡 跑 馬 的 朋 友 就 有 很 多 ， 馬 友 魚 半 條 都 無 。 有 點 失 望 ！ 朋 友 說 我 任 性 ， 因 為 除 非 我 不 想 要 ， 我 要 的 一 定 要 想 盡 辦 法 得 到 。 我 哪 會 那 麼 容 易 放 棄 呢 ？ 再 由 第 一 間 鋪 問 過 。 魚 檔 的 老 闆 們 也 覺 好 笑 ， 那 個 pushy 婆 又 來 了 。 結 果 … …






成 功 人 一 定 要 堅 持 ， 一 個 魚 檔 老 闆 娘 見 我 的 可 憐 樣 ， 她 便 向 我 介 紹 一 隻 叫 「 扁 鮫 魚 」 的 物 體 。 「 扁 鮫 魚 」 看 起 來 和 馬 友 差 不 多 ， 不 過 馬 友 的 肉 好 像 粗 一 點 ， 而 扁 鮫 魚 的 像 幼 細 一 點 、 斯 文 一 點 。 老 闆 娘 落 足 嘴 頭 的 介 紹 ， 她 越 落 力 我 越 怕 她 「 老 點 」 我 ， 正 預 備 掉 頭 走 。 突 然 醒 覺 ， 我 的 主 要 目 的 是 要 沙 律 醬 ， 懶 理 牠 是 甚 麼 魚 呀 ！ 於 是 買 了 兩 片 「 扁 鮫 魚 」 返 去 煎 ， 誰 不 知 … …






「 扁 鮫 魚 」 不 是 時 常 有 的 ， 到 附 近 的 街 市 逛 逛 ， 幫 你 的 口 做 生 日 吧 ！






材 料



扁 鮫 魚 　 2 片






烹 調 步 驟



1 將 扁 鮫 魚 用 老 抽 、 鹽 醃 1 小 時 。






2 臨 煎 前 ， 用 水 沖 掉 醃 料 ， 抹 乾 魚 片 。






3 在 魚 片 上 抹 少 許 生 粉 ， 用 慢 火 煎 至 金 黃 色 ， 煎 魚 時 不 要 亂 動 亂 翻 魚 肉 ， 魚 熟 自 然 會 離 鑊 。 魚 片 離 鑊 才 翻 轉 煎 另 一 面 。