瑞士汁雞翼

瑞 士 汁 雞 翼

俗 語 話 ： 「 一 百 歲 唔 死 都 有 新 聞 聽 ！ 」
我 就 話 ： 「 一 百 歲 唔 死 都 有 大 把 錢 賺 ！ 」
每 個 星 期 日 返 電 台 做 節 目 ， 仍 然 有 人 繼 續 問 我 「 黑 金 剛 」 鑊 在 哪 兒 可 以 買 到 ？ 這 個 「 黑 金 剛 」 鑊 是 早 在 一 九 九 九 年 介 紹 給 大 家 的 ， 五 年 了 ！ 五 年 來 ， 全 香 港 、 九 龍 、 新 界 翻 底 的 找 ， 我 相 信 都 可 以 找 到 。 每 次 我 就 看 泰 山 好 像 一 個 機 器 的 答 各 位 聽 眾 ！ 哈 ！ 像 死 魚 的 翻 眼 ！

奇 怪 的 是 ， 在 我 第 一 次 做 「 我 愛 煮 嘢 蘇 」 中 介 紹 了 「 薑 汁 撞 奶 」 ， 我 每 次 在 街 上 都 有 人 跟 我 講 「 薑 汁 撞 奶 」 的 成 功 與 失 敗 個 案 。 至 今 ， 即 是 上 星 期 ， 仍 有 人 打 來 問 「 薑 汁 撞 奶 」 ， 不 過 都 不 及 另 一 個 講 極 都 不 完 、 講 極 都 不 悶 、 講 極 都 不 厭 的 「 瑞 士 汁 雞 翼 」 。
在 一 九 九 九 年 初 介 紹 大 家 煮 瑞 士 汁 雞 翼 的 時 候 ， 當 時 我 強 調 一 定 要 用 淘 大 醬 油 液 ， 介 紹 完 畢 ， 九 龍 城 店 鋪 告 訴 我 一 天 賣 光 了 所 有 醬 油 液 ， 我 自 己 也 到 City'super 掃 了 兩 大 瓶 。 跟 的 日 子 ， 眼 見 泰 山 流 淡 汗 偵 探 式 應 付 各 位 聽 眾 ， 實 在 每 區 的 醬 油 液 也 售 罄 。 直 至 最 後 ， 我 們 收 到 最 後 的 噩 耗 ， 一 位 聽 眾 告 訴 我 們 ， 她 打 電 話 到 淘 大 ， 淘 大 告 訴 她 以 後 都 不 再 出 醬 油 液 ！ 「 瑞 士 汁 雞 翼 」 死 未 ?!
未 ！ 淘 大 過 了 不 久 ， 靜 悄 悄 的 出 了 一 樽 金 色 底 黑 色 字 的 「 翕 仔 極 品 老 抽 」 （ 翕 ： 音 泣 ） 。 好 呀 ！ 「 瑞 士 汁 雞 翼 」 又 翻 生 。 可 惜 這 個 老 抽 很 難 在 超 市 找 得 到 ， 在 雜 貨 鋪 也 不 是 每 間 都 有 ， 又 要 經 一 段 長 時 期 去 教 聽 眾 到 哪 兒 找 。 本 來 已 相 安 沒 事 ， 最 近 淘 大 又 出 了 新 產 品 叫 「 翕 仔 老 抽 」 ， 是 紅 色 招 紙 的 。 大 家 如 要 做 瑞 士 汁 雞 翼 ， 都 是 用 黑 招 紙 金 字 的 「 翕 仔 極 品 老 抽 」 比 較 合 適 。
「 醬 油 繼 續 換 ， 錢 繼 續 賺 ！ 」 我 看 九 十 九 歲 我 仍 在 寫 瑞 士 汁 雞 翼 ！

烹 調 步 驟

1 煲 滾 水 ， 加 薑 蔥 ， 放 入 雞 翼 ， 待 水 再 滾 立 即 熄 火 。 （ 全 程 大 概 2 至 3 分 鐘 ）

2 倒 起 雞 翼 ， 用 水 喉 水 沖 雞 翼 ， 或 加 冰 來 冷 卻 雞 翼 ， 直 至 雞 翼 由 外 至 內 都 冷 卻 即 可 。

3 一 瓶 淘 大 翕 仔 極 品 老 抽 加 同 量 的 水 ， 再 加 大 量 冰 糖 ， 煲 滾 試 味 ， 味 道 要 很 甜 的 ， 記 著 一 定 要 先 調 校 好 汁 味 。

4 把 味 校 好 ， 待 汁 滾 後 放 入 雞 翼 ， 然 後 立 即 熄 火 ， 把 蓋 合 上 焗 約 二 十 分 鐘 便 可 食 用 。

備 註 ： 瑞 士 汁 可 留 在 雪 櫃 內 再 用 。